Petits chaussons à c’qui traîne

ou, comment cuisiner les restes (#4)…

2 pers.

> 150 à 200g d’un reste de viande ou de charcuterie (jambon, bacon, caillettes, etc.)
> 50g d’un reste de fromage (parmesan, comté, fourme, mozza, etc.)
> 200g d’un reste de légumes (fondue de poireaux, poêlée quelconque, champignons, etc.)
>>> Tout est facultatif, rien n’est obligatoire, c’est selon ce qui traine dans ton frigo…

> 1 pâte à pizza ou brisée ou feuilletée (toute faite ou maison, c’est bien comme tu le sens…)
> 1 échalote
> 1 œuf
> persil, sel, poivre, piment

Lire la suite

Appareil à crumble salé

crumble

Pour 4 crumbles individuels

> 20g biscottes (3 biscottes carrées)
> 20g de parmesan
> 20 g de beurre
> 20g de noisettes

Lire la suite

Risotto au potimarron, champignons, crevettes & noisettes

La recette du risotto, c’est par ici : Un déjeuner de soleil.

C’est long à faire, il y a beaucoup de temps de pause… Bref, c’est cool pour un soir de week-end  😉

Lire la suite

Gratin de ravioles

 

4 ramequins

> 4 plaques de ravioles
> 20cl de crème fraiche (1 pot ou 1 brique)
> parmesan ou emmental râpé (facultatif)
> 1 gousse d’ail
> sel, poivre, piment, ciboulette

Lire la suite

Pesto roquette-épinard

> 125g de roquette et pousses d’épinards
> 1 poignée de graines de tournesol*
> 10 à 15 g de parmesan râpé ou en poudre
> 4 à 5 cuillère à soupe d’huile d’olive (au moins)
> sel, poivre

Lire la suite

Carpaccio de bœuf revisité par RMS

2 pers.

> 250g de bœuf
> parmesan

> sel, poivre
> échalote, ciboulette, oignons grillés

> vinaigre balsamique, huile d’olive

1. Couper le morceau de bœuf en fines tranches (ou le faire faire par son boucher ça marche bien aussi). Ici on kiffe les tranche bien épaisses et donc je ne sais pas si un boucher est capable de sortir de la tranche ultra-fine.. A voir
2. Émincer l’échalote, la disposer au fond du plat/de l’assiette avec plein d’huile d’olive ❤
3. Disposer les tranches de bœuf dans tout le plat, afin qu’il y ait le minimum chevauchement entre les tranches.
4. Verser l’huile d’olive (ouais, encore !) en faisant en sorte qu’elle atteigne toutes les tranches de bœuf. Verser quelques goutes de vinaigre balsamique de façon homogène sur la viande.
5. Avec un économe, couper de fine lamelles de parmesan, les disposer par dessus. Saupoudrer d’oignons grillés et de ciboulette ciselée.
6. Dans le doute, re-huiler juste avant de servir, saler et poivrer.

> Il n’y a pas de citron dans cette recette parce qu’ici on est plutôt beef nature, mais rien n’empèche d’en rajouter pour cuire un peu la viande. Le plus pratique, je suppose, doit être de mélanger le jus de citron à l’huile d’olive au préalable.