Pour 2 personnes.
> 100g de spaghettis crus (ici, marque Castagno)
> 600g de crevettes entières ou 300g de crevettes décortiquées
> 1 gousse d’ail (version classique) ou 3 gousses d’ail (version drômoise)
> 1 tomate moyenne
> 1/4 de bouquet de persil (ou du surgelé tout prêt)
> un peu de parmesan en copeau ou râpé (pour les autres 😉 )
> de l’huile d’olive, du poivre, du piment (pour se tenir chaud !)
Voici le dernier risotto qu’on a réalisé. Je le trouve particulièrement photogénique, alors j’avais envie de le partager !
ou, comment cuisiner les restes (#4)…
2 pers.
> 150 à 200g d’un reste de viande ou de charcuterie (jambon, bacon, caillettes, etc.)
> 50g d’un reste de fromage (parmesan, comté, fourme, mozza, etc.)
> 200g d’un reste de légumes (fondue de poireaux, poêlée quelconque, champignons, etc.)
>>> Tout est facultatif, rien n’est obligatoire, c’est selon ce qui traine dans ton frigo…> 1 pâte à pizza ou brisée ou feuilletée (toute faite ou maison, c’est bien comme tu le sens…)
> 1 échalote
> 1 œuf
> persil, sel, poivre, piment
Pour 4 crumbles individuels
> 20g biscottes (3 biscottes carrées)
> 20g de parmesan
> 20 g de beurre
> 20g de noisettes
C’est une recette adaptée de la recette originale d’Un déjeuner de soleil qui est la seule recette qui m’ait fait réussir mon premier risotto (après plusieurs échecs). C’est dire si je la recommande !
C’est long à faire (il faut bien compter une heure minimum pour cette recette) car il y a des temps de pause… tout en restant jamais très loin de sa casserole.
Bref, on est plutôt sur du repas de week-end 😉
Risotto pour 2 personnes (ingrédients simplifiés) :
> 160g de riz (Arborio ou Carnaroli ou riz à sushis)
> 500 ml environ de bouillon
> 40 g de parmesan râpé
> 30g de gras (moelle, graisse de canard, beurre)
> 20g de beurre
> 2 petites échalotes
> 1 verre de vin blanc
> Persil & cibouletteGarniture pour 2 personnes :
> 200g de potimarron
> 200g de champignons de Paris
> 20g de noisettes
> 400g de crevettes entières
> Ail, persil & ciboulette
> Sel, poivre, huile d’olive
4 ramequins
> 4 plaques de ravioles
> 20cl de crème fraiche (1 pot ou 1 brique)
> parmesan ou emmental râpé (facultatif)
> 1 gousse d’ail
> sel, poivre, piment, ciboulette
> 125g de roquette et pousses d’épinards
> 1 poignée de graines de tournesol*
> 10 à 15 g de parmesan râpé ou en poudre
> 4 à 5 cuillère à soupe d’huile d’olive (au moins)
> sel, poivre
2 pers.
> 250g de bœuf
> parmesan
> sel, poivre
> échalote, ciboulette, oignons grillés
> vinaigre balsamique, huile d’olive
1. Couper le morceau de bœuf en fines tranches (ou le faire faire par son boucher ça marche bien aussi). Ici on kiffe les tranche bien épaisses et donc je ne sais pas si un boucher est capable de sortir de la tranche ultra-fine.. A voir
2. Émincer l’échalote, la disposer au fond du plat/de l’assiette avec plein d’huile d’olive ❤
3. Disposer les tranches de bœuf dans tout le plat, afin qu’il y ait le minimum chevauchement entre les tranches.
4. Verser l’huile d’olive (ouais, encore !) en faisant en sorte qu’elle atteigne toutes les tranches de bœuf. Verser quelques goutes de vinaigre balsamique de façon homogène sur la viande.
5. Avec un économe, couper de fine lamelles de parmesan, les disposer par dessus. Saupoudrer d’oignons grillés et de ciboulette ciselée.
6. Dans le doute, re-huiler juste avant de servir, saler et poivrer.
> Il n’y a pas de citron dans cette recette parce qu’ici on est plutôt beef nature, mais rien n’empèche d’en rajouter pour cuire un peu la viande. Le plus pratique, je suppose, doit être de mélanger le jus de citron à l’huile d’olive au préalable.
La recette est par ici !
15 mini-cakes environ
> 4 œufs
> 200g de farine
> 1 sachet de levure chimique
> lait (1 verre) &/ou crème fraîche (1/2 brique) &/ou ricotta (au pif ?)
> 15 tranches de bacon
> 1 petit sachet de parmesan râpé
> huile d’olive, sel et poivre
> persil
0. Préchauffer le four à 220°.
1. Mélanger la farine, les œufs, la levure, le lait/crème/ricotta, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le persil. Si TeamFeignasses : tout au batteur à œufs.
2. Déchirer grossièrement les tranches de bacon. Ajouter le parmesan et le bacon à la pâte. Mélanger (toujours au batteur à œuf) afin que le mélange soit bien homogène.
3.Faire cuire entre 10 et 15 minutes pour les mini-cakes et entre 20 et 25 minutes pour un cake normal à 215 °.
4. Tester la cuisson à l’aide d’un couteau : il faut qu’il ressorte nickel. Si c’est pas le cas, relancer 5 minutes de cuisson. Si c’est presque le cas, éteindre le four et laisser le cake finir de cuire tranquillement
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