Potatoesburger au magret de canard

La décadence à l’état pur. J’ai pas d’autres mots pour qualifier cette recette.

Quand tu commences dès 14 heures à te demander ce que tu vas manger le soir et que t’as *légèrement* envie de junkfood, bon ben ça dégénère assez rapidement…

Pour commencer, tu pars sur une vieille recette de potatoesburger, mais en même temps, un vrai morceau de barbaque dedans, ben ça ferait pas de mal…

Et puis tu repenses avec émotion à ton burger de veau et l’idée des poivrons marinés n’était pas complètement dénué d’intérêt.

Enfin, tu repenses à ton choc lipidique du burger de canard et là tu sais que t’es perdu·e à jamais !

Carnage de gras aux 3 fromages du petit frère

Ou comment boucher tes artères en moins de 30 minutes (#1)

Mon petit frère et ses veines de jeune premier ont passé quelques jours à la maison. À l’image de notre belle jeunesse aujourd’hui désœuvrée qui s’engouffre dans des addictions diverses, il est parti faire quelques courses et nous est revenu avec une recette que tu m’en diras des nouvelles ou pas (enfin, surtout ton système digestif).

On s’est tranquillement vautré dans le gras, à 4 heures de l’après-midi. Nos limites ont été testées, c’était gras et dense, mais nous en sommes sortis victorieux·ses !

Bref, tu l’auras compris, âmes sensibles s’abstenir.

Sandwich de la mort : poitrine fumée, mozzarella, cheddar, bleu de Bresse, baguette de pain – carnage au gras – BouffePorn

Sandwich de la mort – BouffePorn

> 1 baguette de pain
> 16 à 20 tranches fines de poitrine fumée
> 1 paquet de cheddar en tranches
> 1 bleu de Bresse
> 1 boule de mozzarella
> poivre

Burger de veau

Pour 2 burgers :

> 2 pains à burgers (maison ou indus)
> 2 escalopes de veau bien plates*
> 1 avocat mûr
> 4 tranches fines de poitrine fumée
> 3 poivrons marinés (maison ou achetés dans le commerce**)
> 1/4 de reblochon
> 1 échalotte
> sel, poivre, curry, sauce soja

* Pour les escalopes, si tu vas chez ton boucher, il te les aplatit lui-même, ça fait gagner par mal de temps et d’énergie et ça te permet de conserver des rapports cordiaux avec les voisins du dessous .
** Les nôtres étaient des poivrons piquillo marinés à la saumure, ça se trouve au rayon espagnol des épiceries.

Petits chaussons à c’qui traîne

ou, comment cuisiner les restes (#4)…

 

2 pers.

> 150 à 200g d’un reste de viande ou de charcuterie (jambon, bacon, caillettes, etc.)
> 50g d’un reste de fromage (parmesan, comté, fourme, mozza, etc.)
> 200g d’un reste de légumes (fondue de poireaux, poêlée quelconque, champignons, etc.)
>>> Tout est facultatif, rien n’est obligatoire, c’est selon ce qui traine dans ton frigo…

> 1 pâte à pizza ou brisée ou feuilletée (toute faite ou maison, c’est bien comme tu le sens…)
> 1 échalote
> 1 œuf
> persil, sel, poivre, piment

Les sandwichs du lendemain

ou, Comment cuisiner les restes (#3)… d’un lendemain de soirée

On est le 1er janvier, il reste encore dans ton salon quelques vapeur d’alcool, quelques effluves de la soirée d’hier mais surtout, surtout environ 3 kilotonnes de fromages, 25 type de charcuteries différentes et du pain, beaucoup trop de pain.

La bonne nouvelle c’est que ta pas besoin d’écumer tout ton quartier à la rechercher d’une petite épicerie ouverte le 1er de l’an, tout est dans ta cuisine !

Comme, on va pas se mentir, la journée va se résumer à binger une saison entière d’une série lambda, voici la solution facile & rapide pour survivre à ta gueule de bois du 1er janvier (ou tout autre lendemain de soirée) :

Ingrédients :

> des restes de fromages (ici comté, fourme de Montbrison et reblochon)
> des restes de charcuterie (ici rôti de porc et caillettes d’Ardèche)
> des restes de tartinades (purée d’olive, houmous, etc.)
> de la moutarde
> des tranches de pain / pain de mie
> du poivre
> un peu de matière grasse (si cuisson à la poêle)

Matos :
> une poêle ou un appareil à croque-monsieur

Cordons bleus

Pour 4 pers.

> 4 escalopes de veau*
> 4 tranches de jambon cuit très fines*
> 1 boule de mozzarella
> 4 tranches de fromage autre (emmental, bleu  <3, parmesan, fourme, etc.)
> 3 œufs
> 100g de farine
> 3/4 d’un sous-paquet de biscottes carrées
> sel, poivre, huile d’olive

Mozzarella in Carrozza

Des p’tits sandwichs, selon la recette twitter de @ClementSalviani !

Croques nyonsais

Pour 2 croques

> 4 tranches de pain (de mie)
> 1 tomate
> ½ boule de mozzarella
> purée d’olive
> pesto ou du basilic ciselé
> poivre
> ½ gousse d’ail

1. Laver la tomate, la couper en petits cubes. Enlever le jus.
2. Couper la ½ boule de mozzarella en petits cubes de taille similaire.
3. Dans un bol, mélanger la tomate, la mozzarella, l’ail pressé, le poivre et le basilic (facultatif)
4. Enlever le jus en surplus.
5. Sur deux  des tranches de pain, tartiner de la purée d’olive, sur les deux autres, le pesto.
6. Disposer sur une tranche la préparation de tomates. Recouvrir avec une autre.
7. Cuire moins de 4 minutes dans une machine à croque-monsieur ou dans une poêle à feu moyen-doux (c’est un peu plus galère, mais ça se fait…).
8. Bien vérifier la cuisson, le pain de mie a tendance à brûler super vite !

> Attention : j’utilise de la purée d’olive et non pas de la tapenade. Plusieurs avantages déjà c’est moins cher et aussi c’est moins transformé (il n’y a ni câpres, ni anchoix, ni sel ajouté). C’est donc plus facile pour la cuisine.
Mais après, on fait avec ce qu’on a sous la main 😉

Les croques des copin.e.s :
Le croque-monsieur de Gateau et Révolte

Croque-monsieur du sud-ouest

(Pour ceux au jambon, la recette, c’est par là !)

2 pers.

> 8 tranches fines de pain de campagne
> 1 paquet de magret de canard séché
> 1 paquet d’Ossau-Iraty
> ½ boule de mozzarella
> 1 échalote> ciboulette, poivre, huile d’olive

Burger au canard

Alerte GRAS !!!

La recette, c’est par ici : http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/15346-burger-perigord.php