Des légumes d’hiver que tu sais pas bien quoi en faire ?
Un p’tit yaourt à la grecque qui traine dans ton frigo ?
Tu veux taper dans ta réserve d’épices (ben oui, c’est Ottolenghi quand même !)
Roule ma poule, c’est par ici que ça se passe ↓
Étiquette : coriandre
Tartines décadentes aux ravioles
Alors oui, les ravioles de Saint-Jean, ça se met de partout… Même sur les tartines.
Enfin…
Surtout quand on est drômois·e !
Quand les ravioles font partie de ton paysage culinaire quotidien depuis toujours, tu commences à tester toutes les façons de les manger et donc de les cuisiner.
Et je ne suis pas la seule !
Dans les villes et les villages de la région de Royans chaque restaurant se doit d’avoir son plat de ravioles.
A qui des ravioles pochées servies dans une crème à la truffe ;
A qui les fajitas poulet-ravioles.
Véridique.
J’ai mangé les deux. J’ai aimé les deux.
Sur ce, je te propose un petit comment cuisiner les restes (#7)… en mettant mes fonds de frigo sur du pain…
Entre le pain, le fromage et les ravioles, on est looooooooooooooooin du régime sans sel. Ami·e hypodosé·e et affamé·e, file donc vite sur cette page !
Je disais donc :
Purée d’aubergine & poivrons
Aubergine is back !
Avec son fidèle compagnon, le poivron !
Ben ouais, j’ai envie d’te dire, quitte à allumer ton four en plein mois d’août, autant rentabiliser le réchauffement climatique de ta cuisine… Et y fourrer et des aubergines et des poivrons.
L’astuce, c’est qu’il faut grosso modo, le même temps de cuisson au four pour réaliser ce genre de recette (caviar d’aubergine, poivrons marinés, owibergines).
Et astuce n°2, le temps de cuisson au four correspond grosso modo à une bonne grosse sieste de vacances… #RéunissonsNosPassions
Comme les bonnes habitudes ne se perdent pas, cette recette est :
*COMPATIBLE RÉGIME SANS SEL*
Purée d’aubergine OwiOwi
Salut les gnous, aujourd’hui une recette #OwiOwiStyle !
Tu connais pas OwiOwiFouetteMoi ?
DAMN!
Mais tout n’est pas perdu puisque tu peux maintenant t’y vautrer jusqu’à t’en remplir la panse comme à la grande époque !!!
Tu y trouveras des dizaines de recettes, de l’énergie à ras bord, beaucoup de #OwiOwi et une plume de talent.
On aime ? On aime ❤ !
Si y’a bien deux passions qu’on partage toutes les deux, c’est l’aubergine & l’ail.
Allons bon, file découvrir la recette de purée d’aubergines au yaourt sur son blog.
Je te mets ci-dessous la version que j’ai réalisée, qui est, of course :
*COMPATIBLE RÉGIME SANS SEL*
Soupe froide aux courgettes de Gut
On va pas s’mentir, traîner sur internet, troisième passion de ma vie (après cuisiner et dormir, bien évidemment !).
Donc autant te dire que traîner sur les blogs de cuisine = passion ultime !
Certains blogs font mon quotidien (liste) et je les suis de (très) près car j’aime : leur ton, leur humour, leur variété, leur originalité, leur quotidienneté (barrer les mentions inutiles ; ou pas…).
Une fois n’est pas coutume, je te propose donc la recette d’une copine qui cuisine.
Je l’ai chipée sur l’excellent blog de Claudine : la Cuisine de Gut (que je te recommande en passant, parce qu’il est clair, fourni, varié et quotidien).
Au fait, reprenons de bonnes habitudes en rendant cette recette :
*COMPATIBLE RÉGIME PAUVRE EN SEL*
Guide de survie au régime sans sel #3
Épisode 3 du guide de survie en milieu culinaire hostile : manger sans sel.
Maintenant que tu t’es un poil arraché le palais avec de l’ail (n’est pas drômois·e qui veut 😉 ), l’oignon et le poivre, je te propose un univers un peu plus doux mais débordant de saveurs.
Priorité n°3 : les herbes aromatiques
Tomates farcies des familles
Cette recette est laborieuse à réaliser sans robot de cuisine. Personnellement, j’ai toujours eu la flemme avant d’avoir un engin qui émince automatiquement les herbes aromatiques et hache l’agneau. Mais, si tu t’en sens le courage, faut pas hésiter 😉
Pour 6 personnes (3 tomates farcies / personne)
> 18 tomates d’été rondes de taille moyennes bien mûres
> 350g de viande de bœuf hachée
> 350g de viande d’agneau* (tranches de gigot)
> 300g de chaire à saucisse (nature)
> 3 échalotes ou 1 gros oignon blanc
> 2 gousses d’ail (ou 4 pour la version hard)
> 50g de pain rassi
> 1/2 tasse de lait
> 1/2 de bouquet de menthe
> 3/4 de bouquet de persil
> 1/2 de bouquet de coriandre
> sel, poivre, piment doux* Si tu n’as pas de robot bien solide qui peut te hacher l’agneau (et pas de boucher sympa qui le fait… ils sont rares), tu remplaces par un mélange bœuf + porc.
Ceviche de flétan
La recette ultra rapide et ultra fraîche de l’été !
*Compatible régime pauvre en sel et potassium*
2 pers.
> 300g de filet de flétan
> 1 petite tomate bien mûre (ici evergreen)
> 1 petite cébette
> 1/2 citron vert
> coriandre, poivre
> huile d’olive
Crevettes marinées
2 pers.
> 10 grosses crevettes
> 2 gousses d’ail
> persil*
> coriandre*
> gingembre*
> sel & poivre
> huile d’olive
Les boulettes
3 personnes environ
> 200g d’agneau*
> 200g de chair à saucisse ou de bœuf haché
> 2 échalotes
> 1 gousse d’ail (ou plus selon ses habitudes…)
> ½ bouquet de menthe
> ½ bouquet de coriandre
> ½ bouquet de persil
> 2 œufs
> piment piri-piri**, sésame
> sel & poivre
* des petites côtelettes par exemple, un morceau d’épaule ou de gigot.
** selon ses habitudes aussi !
1. Dans le mixeur, on met les échalotes, l’ail, les herbes aromatiques, et zou on hache un bon coup et on laisse dans le mixeur.
2. On dépèce les morceaux d’agneau et zou, un tour au mixeur.
3. Enfin, on rajoute la chair à saucisse et les œufs, on mixe le tout une dernière fois pour obtenir un mélange bien homogène.
4. C’est le moment du façonnage des boulettes, ça c’est bien comme on veut, à la main, avec deux cuillères, avec une seule. Tant que ça ressemble vaguement à une boulette et tant que les tailles ne varient pas trop, c’est le principal.
5. Hop, dans une poêle bien chaude et huilée, on dispose les boulettes pour les saisir quelques minutes (moins de 5) puis on maintient à feu doux en fonction de la cuisson désirée (entre +2 et +8 minutes).
>> Avec une petite sauce tomates épicées et des pâtes, c’est chouette !
>> Dans du pain en sandwich, c’est pas dégueulasse non plus 😉
Les boulettes des copin.e.s :
Owi owi, la boulette c’est chouette !
BouffePorn 