Il y a les accords mets-vins et il y a les accords mets-cinéma. Ainsi, le chili con carne est magnifié par Le Bon, la Brute et le Truand, Les Tontons Flingueurs s’accompagne d’un jambon-beurre et d’une bonbonne de gnôle bien rustique et il n’y a aucune excuse pour se priver d’Indiana Jones et le Temple maudit en savourant sa soupe en croûte feuilletée.
Pour les lasagnes, c’est Conan le Barbare (celui de Milius) dont les citations décrivent de manière saisissante les étapes de la recette.
C’est que Emeline de Vite fait… Bien cuisiné m’a donné bien envie avec sa pastilla aubergines poivrons amandes ! Alors, je me suis inspirée de sa recette pour faire celle-ci.
Pour 2 personnes en repas complet
> 1 paquet de feuilles de brick
> 150g de poulet
> 150g d’agneau
> 2 aubergines
> 2 poivrons
> 1 échalotes
> 1 gousse d’ail
> 1 oeuf
> un peu de persil
> poivre, piment, zaatar, huile d’olive
Cette recette est laborieuse à réaliser sans robot de cuisine. Personnellement, j’ai toujours eu la flemme avant d’avoir un engin qui émince automatiquement les herbes aromatiques et hache l’agneau. Mais, si tu t’en sens le courage, faut pas hésiter 😉
Pour 6 personnes (3 tomates farcies / personne)
> 18 tomates d’été rondes de taille moyennes bien mûres
> 350g de viande de bœuf hachée
> 350g de viande d’agneau* (tranches de gigot)
> 300g de chaire à saucisse (nature)
> 3 échalotes ou 1 gros oignon blanc
> 2 gousses d’ail (ou 4 pour la version hard)
> 50g de pain rassi
> 1/2 tasse de lait
> 1/2 de bouquet de menthe
> 3/4 de bouquet de persil
> 1/2 de bouquet de coriandre
> sel, poivre, piment doux* Si tu n’as pas de robot bien solide qui peut te hacher l’agneau (et pas de boucher sympa qui le fait… ils sont rares), tu remplaces par un mélange bœuf + porc.
ou, comment cuisiner les restes (#4)…
2 pers.
> 150 à 200g d’un reste de viande ou de charcuterie (jambon, bacon, caillettes, etc.)
> 50g d’un reste de fromage (parmesan, comté, fourme, mozza, etc.)
> 200g d’un reste de légumes (fondue de poireaux, poêlée quelconque, champignons, etc.)
>>> Tout est facultatif, rien n’est obligatoire, c’est selon ce qui traine dans ton frigo…> 1 pâte à pizza ou brisée ou feuilletée (toute faite ou maison, c’est bien comme tu le sens…)
> 1 échalote
> 1 œuf
> persil, sel, poivre, piment
3 personnes environ
> 200g d’agneau*
> 200g de chair à saucisse ou de bœuf haché
> 2 échalotes
> 1 gousse d’ail (ou plus selon ses habitudes…)
> ½ bouquet de menthe
> ½ bouquet de coriandre
> ½ bouquet de persil
> 2 œufs
> piment piri-piri**, sésame
> sel & poivre
* des petites côtelettes par exemple, un morceau d’épaule ou de gigot.
** selon ses habitudes aussi !
1. Dans le mixeur, on met les échalotes, l’ail, les herbes aromatiques, et zou on hache un bon coup et on laisse dans le mixeur.
2. On dépèce les morceaux d’agneau et zou, un tour au mixeur.
3. Enfin, on rajoute la chair à saucisse et les œufs, on mixe le tout une dernière fois pour obtenir un mélange bien homogène.
4. C’est le moment du façonnage des boulettes, ça c’est bien comme on veut, à la main, avec deux cuillères, avec une seule. Tant que ça ressemble vaguement à une boulette et tant que les tailles ne varient pas trop, c’est le principal.
5. Hop, dans une poêle bien chaude et huilée, on dispose les boulettes pour les saisir quelques minutes (moins de 5) puis on maintient à feu doux en fonction de la cuisson désirée (entre +2 et +8 minutes).
>> Avec une petite sauce tomates épicées et des pâtes, c’est chouette !
>> Dans du pain en sandwich, c’est pas dégueulasse non plus 😉
Les boulettes des copin.e.s :
Owi owi, la boulette c’est chouette !
Un jour, un jour, j’écrirai la recette des tomates farcies. Un jour…
Les légumes farcis des copin.e.s :
Les poivrons farcis d’Owi Owi
Les légumes farcis de Gut
6 pers.
> gigot d’ageau d’1kg environ
> 1 pomme de terre par personne
> légumes d’été : 2 courgettes, 1 poivron, 1 aubergine
> légumes d’hiver : 4 carottes, 2 poireaux, 1 navet
> deux oignons
> sel, poivre, huile d’olive, ail
Préchauffer votre four à 250°.
Préparer un grand plat à gratin, verser un peu d’huile d’olive au fond.
Éplucher tous les légumes, les couper en morceaux.
Faire précuire les pommes de terres à l’eau ou à la vapeur.
Disposer dans le plat, les oignons, puis les poireaux, puis les poivrons puis les courgettes.
Insérer quelques gousses d’aile coupées en deux dans le gigot.
Disposer ce dernier sur les légumes, verser de l’huile d’olive sur le tout.. Ajouter les pommes de terre autour du gigot.
Faire cuire le tout pendant 30 à 45 minutes.
BouffePorn 