Purée d’aubergine & poivrons

Aubergine is back !
Avec son fidèle compagnon, le poivron !

Ben ouais, j’ai envie d’te dire, quitte à allumer ton four en plein mois d’août, autant rentabiliser le réchauffement climatique de ta cuisine… Et y fourrer et des aubergines et des poivrons.

L’astuce, c’est qu’il faut grosso modo, le même temps de cuisson au four pour réaliser ce genre de recette (caviar d’aubergine, poivrons marinés, owibergines).
Et astuce n°2, le temps de cuisson au four correspond grosso modo à une bonne grosse sieste de vacances… #RéunissonsNosPassions

Comme les bonnes habitudes ne se perdent pas, cette recette est :

*COMPATIBLE RÉGIME SANS SEL*

Wok de bœuf mariné, pâtes et légumes

J’ai un *petit* penchant pour les plats tout-en-un en ce moment… C’est que c’est pratique, ça rapporte beaucoup de goût (et pour le régime sans sel, c’est un avantage incomparable) et ça s’emporte facilement le lendemain midi au boulot !

Alors, effectivement, la recette peut paraître longue comme ça, mais déjà, c’est plus long à écrire qu’à faire 😉 et avec un peu d’entrainement, on rentabilise pas mal les différents temps de cuisson et de pause.
Mais si tu te lances dans cette recette pour la première fois, je te conseille de faire ça un week-end, sans stress et impératif horaire…

Evidemment, comme tu en as l’habitude maintenant, cette recette est :

*Compatible régime pauvre en sel, potassium et phosphore*

Teneur en sel estimée pour l’ensemble du plat : entre 0.4 et 0.5g.

Mais rien ne t’empêche d’augmenter les doses de sel à ton goût, le plat ne pourra pas en être moins bon !

Pâte brisée sans sel

L’inconvénient principal de faire sa pâte brisée soi-même, c’est essentiellement le temps passé à la faire… De l’autre côté, les avantages sont multiples :

• Pouvoir faire la pâte exactement à son goût ;
• Pouvoir mettre plus de goûts dans la pâte (sésame, piment, zaatar, etc.) ;
• L’adapter à un régime quelconque (du moment que celui-ci accepte les matières grasses hein, sinon t’es un peu dans la mouise ;-)…).

La mienne sera donc et sans surprise :

*Compatible régime sans sel*

Brie pané

En faisant le tri dans mes photos, je suis retombée sur celles-ci, alors je partage !

C’est une mini-recette pour l’apéro, très #TeamGras, #GrosseBouffe et #AntiVieSaine, bref, tout ce qu’on aime !

Voici donc, le brie pané !

Paner

Voici la marche à suivre pour paner un aliment (cordon bleu, crevette, ou autre).
Pour une petite panure :

> 2 oeufs
> 4 biscottes ou du pain dur
> 5 cuillères à soupe de farine
> sel, poivre, piment, sésame (facultatif)

> 3 bols ou assiettes creuses

Tarte aux courgettes

1 tarte

> 3 courgettes petites à moyennes
> 1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée – toutes faites ou maison, dans tous les cas, c’est bon !
> 2 œufs
> 20cl de crème fraiche
> basilic, persil (de chez Picard, ça marche très bien) ou herbes de Provence
> sel, poivre, sésame et piment (Espelette, piri-piri par exemple)

Facultatif :
> 1 cuillère à soupe de purée d’olive

Bon ben go !

Les boulettes

3 personnes environ

> 200g d’agneau*
> 200g de chair à saucisse ou de bœuf haché
> 2 échalotes
> 1 gousse d’ail (ou plus selon ses habitudes…)
> ½ bouquet de menthe
> ½ bouquet de coriandre
> ½ bouquet de persil
> 2 œufs
> piment piri-piri**, sésame
> sel & poivre

* des petites côtelettes par exemple, un morceau d’épaule ou de gigot.
** selon ses habitudes aussi !

1. Dans le mixeur, on met les échalotes, l’ail, les herbes aromatiques, et zou on hache un bon coup et on laisse dans le mixeur.
2. On dépèce les morceaux d’agneau et zou, un tour au mixeur.
3. Enfin, on rajoute la chair à saucisse et les œufs, on mixe le tout une dernière fois pour obtenir un mélange bien homogène.
4. C’est le moment du façonnage des boulettes, ça c’est bien comme on veut, à la main, avec deux cuillères, avec une seule. Tant que ça ressemble vaguement à une boulette et tant que les tailles ne varient pas trop, c’est le principal.
5. Hop, dans une poêle bien chaude et huilée, on dispose les boulettes pour les saisir quelques minutes (moins de 5) puis on maintient à feu doux en fonction de la cuisson désirée (entre +2 et +8 minutes).

>> Avec une petite sauce tomates épicées et des pâtes, c’est chouette !
>> Dans du pain en sandwich, c’est pas dégueulasse non plus 😉

Les boulettes des copin.e.s :
Owi owi, la boulette c’est chouette !

Tarte aux poireaux

 La tarte aux poireaux, c’est simple, c’est bon et c’est idéal pour emporter les midis de semaine. Voici donc ma version, évidemment :

*Compatible régime pauvre en sel*

 Pour 1 tarte

3 poireaux moyens
> 1 pâte brisée maison (obligatoire pour le régime sans sel) – industrielle si pas de restrictions
> 1 œuf
> 20cl de crème fraiche
> basilic, persil (de chez Picard, ça marche très bien) ou herbes de Provence
> poivre, sésame et piment (Espelette, piri-piri par exemple)
> colombo (facultatif)

Pâte brisée de ma mère

En exclusivité, la recette de la pâte brisée de ma maman !

1 tarte (avec ses petites décorations…) environ

> 150g de farine
> 60g de beurre coupé en petis cubes
> 15g d’huile d’olive*
> 2 pincées de sel (si le beurre est doux)
> de l’eau tiède (environ 5cl)
> épices, sésame, poivre (facultatifs)

* Oui, c’est le Sud ici… Dès qu’on peut, on met de l’huile d’olive. Dans la pâte brisée également !

Palets de légumes

2 pers.

> 200g de légumes
> 2 œufs
> 20g de maïzena
> Persil, sésame noir
> Sel, poivre, piment d’Espelette