Des légumes d’hiver que tu sais pas bien quoi en faire ?
Un p’tit yaourt à la grecque qui traine dans ton frigo ?
Tu veux taper dans ta réserve d’épices (ben oui, c’est Ottolenghi quand même !)
Roule ma poule, c’est par ici que ça se passe ↓
Étiquette : farine
Cake courgette, pesto, cheddar
Pour finir ton frigo et l’été en beauté, quoi de plus simple qu’un petit cake salé ?
Je sèche complètement pour te faire une intro sympa, parce qu’on bon, on va pas se mentir, il s’agit d’un cake salé. L’incontournable des pique-niques et apéro, mais quand t’as dit ça, t’as un peu tout dit quoi 😉
Alors je vais te parler à toi, qui est au régime hyposodé et qui en a marre de cuisiner tous les soirs : si tu l’accompagnes d’une petite salade de tomate, ce cake il te fait quatre à cinq repas facile. Tu peux l’embarquer avec toi dans ta gamelle du midi, et, je vais te dire, légèrement réchauffé au micro-onde, ben ça passe bien !
Pâte brisée bressane
Dites à un·e bressan·e que vous allez faire un truc à base de farine de gaudes, ça va un peu faire la gueule.
Ben ouais, parce qu’à la base, cette farine sert à faire les Gaudes, sorte de soupe épaisse à la farine de maïs torréfié, recette d’hiver, paysanne et très peu onéreuse, pas ce qu’on fait de plus sexy en cuisine de nos jours !
Mais cette farine, à l’odeur et au goût très prononcés, peut se décliner dans d’autres préparations, telle que la pâte brisée.
Et comme d’habitude, cette recette est
*COMPATIBLE RÉGIME SANS SEL*
Pâte brisée sans sel
L’inconvénient principal de faire sa pâte brisée soi-même, c’est essentiellement le temps passé à la faire… De l’autre côté, les avantages sont multiples :
- Pouvoir faire la pâte exactement à son goût ;
- Pouvoir mettre plus de goûts dans la pâte (sésame, piment, zaatar, etc.) ;
- L’adapter à un régime quelconque (du moment que celui-ci accepte les matières grasses hein, sinon t’es un peu dans la mouise ;-)…).
La mienne sera donc et sans surprise :
*Compatible régime sans sel*
Pizza tomate, roquette et pata negra
C’est plutôt une recette de week-end car il y a des temps de pause (2h pour la pâte) et des cuissons lentes (20 minutes pour la sauce tomate).
Ma pâte à pizza habituelle, je suis allée la trouver Cuisine de Gut, car elle est simple et rapide à réaliser (avec un robot, sinon c’est moins rapide, mais tout aussi simple…).
Et avec le régime pauvre en sel, il a fallu s’adapter…
Comme j’ai bien l’intention de mettre un peu de jambon sur la pizza, il faut que ma pâte soit très très peu salée pour compenser.
Teneur en sel estimée par personne pour 1/2 pizza : autour de 1,5g.
Le pata negra est particulièrement salé… Tellement salé, que juste en lisant la teneur en sel, tes artères se bouchent instantanément…
Si tu veux réduire un peu le sel, plusieurs options :
- le jambon blanc, deux fois moins salé
- des morceaux de poulets marinés
- des aubergines grillées pour la version végétarienne.
Mais rev’nons à nos moutons :
Lapin au romarin de Gut
En juillet dernier, à l’occasion d’un anniversaire, c’est le lapin qui était de rigueur !
Pour trouver l’inspiration, nous somes allés fouiller les recettes des blogueur·se·s, et c’est Gut de La Cuisine du Gut qui nous a séduits avec sa recette de Lapin au romarin polenta aux brocolis.
On s’est absolument régalés. Cette recette est forte en goût, elle ramène plein de saveurs et surtout, elle est adaptable et donc :
*Compatible régime pauvre en sel, potassium et phosphore*
Tarte fine aux aubergines grillées
Aaaaah, les aubergines… Dès que la saison arrive, je ne me nourris quasiment plus que de ça…
> 1 pâte brisée (maison ou indus)
> 1/2 aubergine
> 1 tomate (petite)
> 1/2 cébette
> un peu de farine
> huile de tournesol
> 1/4 de bouquet de persil
Crackers aux graines
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La version #BouffePorn de l’apéro, c’est pas plus sain, pas moins gras, c’est juste plus maison…
La recette initiale vient du blog Les Cookines, et elle s’appelle : Crackers à partager – Graines & Huile d’olive.
Elle est relativement facile à faire pour un résultat qui en jette 😉
Pour 1 belle assiette pleine :
> 100g de graines (ici, tournesol, pavot, sésame)
> 220g de farine
> 1 cuillère à café de levure chimique
> 50g d’huile d’olive
> 60g d’eau
> sel, poivre, piment (ici, piri-piri)
Tuiles au chorizo, olives & bleu
ou, Comment cuisiner les restes (#5)…
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Cette recette est librement inspirée des tuiles au chorizo et olives vertes de Donatienne.
Pour 15 tuiles environ
> 2 blancs d’oeufs
> 20g de chorizo
> 20g d’un fromage qui traîne (ici bleu de bresse)
> 10 à 15 olives noires dénoyautées
> 25g de farine
> sel, poivre
Cordons bleus
Pour 4 pers.
> 4 escalopes de veau*
> 4 tranches de jambon cuit très fines*
> 1 boule de mozzarella
> 4 tranches de fromage autre (emmental, bleu <3, parmesan, fourme, etc.)
> 3 œufs
> 100g de farine
> 3/4 d’un sous-paquet de biscottes carrées
> sel, poivre, huile d’olive
BouffePorn 