Tatin de tomates confites de Gut

Pas une vraie recette, mais

Poireaux confits

Une recette ultra simple, avec très peu de préparation (mais longue en ce qui concerne la cuisson) pour des poireaux, légumes d’hiver par exemple, un peu différents de d’habitude !

Ingrédients :
> autant de poireaux que tu veux (faudra juste te trouver un plat géant si tu veux en faire plein…)
> échalotes
> huile d’olive
> poivre, piment, herbes de Provence

Matos :
> une planche et un couteau
> un grand plat allant au four (de la taille de tes poireaux une fois préparés)
> du papier d’aluminium

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Faut pas être super pressé.e pour cette recette, la cuisson est suuuuuuper longue…

Tarte aux courgettes

1 tarte

> 3 courgettes petites à moyennes
> 1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée – toutes faites ou maison, dans tous les cas, c’est bon !
> 2 œufs
> 20cl de crème fraiche
> basilic, persil (de chez Picard, ça marche très bien) ou herbes de Provence
> sel, poivre, sésame et piment (Espelette, piri-piri par exemple)

Facultatif :
> 1 cuillère à soupe de purée d’olive

Bon ben go !

Tarte aux poireaux

 La tarte aux poireaux, c’est simple, c’est bon et c’est idéal pour emporter les midis de semaine. Voici donc ma version, évidemment :

*Compatible régime pauvre en sel*

 Pour 1 tarte

3 poireaux moyens
> 1 pâte brisée maison (obligatoire pour le régime sans sel) – industrielle si pas de restrictions
> 1 œuf
> 20cl de crème fraiche
> basilic, persil (de chez Picard, ça marche très bien) ou herbes de Provence
> poivre, sésame et piment (Espelette, piri-piri par exemple)
> colombo (facultatif)

Burgers-patates du p’tit frère !

C’est une recette que j’avais imaginé, il y a quelques années de cela, pour donner un peu de goût à mes habituelles criques (je découvre que cette appellation est très dromardéchoise… en voici la définition. Ça n’a évidemment rien à voir avec la râpée stéphanoise, ne mélangeons pas tout !).

Bref, j’avais en quelque sorte élaboré une proto-recette du burger-patate…

Sauf que, sauf que, sauf que, le p’tit frère, qui excelle sérieusement dans la cuisine patatoïde, s’est réapproprié la recette et quelque chose de bien ! Avec lui, la patate, c’est du sérieux ! Hors de question de préparer ça en dilettante !

Le voici donc à l’œuvre, préparant sous vos yeux ébahis, le terrible, le fameux, le décadent : burger-patates !

Canard cocotte de papa*

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2 pers.

> 1 oignon
> 1 poireau (en hiver) – 1 poivron (en été)
> 1 carotte (en hiver) – 1 courgette (en été)
> 5 champignons de Paris
> 2 cuisses de canard
> 4 pommes de terre moyennes
> ½ litre le bière
> 4 gousses d’ail non épluchées
> sel, poivre, herbes de Provence

Caviar d’aubergines de maman*

*Compatible régime pauvre en sel, potassium et phosphore*

> 2 aubergines
> 1 gousse d’ail (version soft) – 3 gousses d’ail (version drômoise)
> herbes de Provence, basilic
> poivre, huile d’olive (trop plein !)