Des légumes d’hiver que tu sais pas bien quoi en faire ?
Un p’tit yaourt à la grecque qui traine dans ton frigo ?
Tu veux taper dans ta réserve d’épices (ben oui, c’est Ottolenghi quand même !)
Roule ma poule, c’est par ici que ça se passe ↓
Étiquette : échalote
Salade d’aubergines rôties (à la Ottolenghi)
Nul besoin de présenter Ottolenghi ni de t’expliquer qu’en tant que fille du sud, sa cuisine me parle particulièrement.
Le coup des 18 gousses d’ail et des 28 litres d’huile d’olive dans la moitié de ses recettes, bon, forcément, il cause à une convertie…
Je t’avoue que je n’ai jamais autant aimé ni autant mangé de persil que depuis qu’on m’a offert son CookBook. J’ai aussi et surtout découvert de nouvelles manières de cuire et de manger les aubergines. Et pour ça, je lui voue une reconnaissance particulièrement élevée voire éternelle…
En attendant et à force de cuisiner et re-cuisiner selon son bouquin, j’ai fini par réaliser une recette qui n’est ni complètement la sienne, ni complètement la mienne. Bref, un mélange des éléments de son cookbook et des ingrédients qui traînent habituellement dans ma cuisine.
En général, on mange cette salade accompagnée de poivrons marinés (rapport au four qui chauffe en plein été, autant le rentabiliser…)
T’imagines bien que j’en ai évidemment fait une recette :
*COMPATIBLE RÉGIME PAUVRE EN SEL*
Guacamole simplissime
Parce que parfois, faut pas trop se prendre la tête, voici une recette simple, rapide et ultra facile de « guacamole ». Bon ok, c’est plutôt un vague écrasé d’avocat, mais bien relevé comme il faut, il tabasse à l’apéro !
T’es prêt·e pour une recette de feignasse qui fait du bien à ton bidou ?
Au fait, tu t’en doutes, mais je le répète, cette recette est
*Compatible régime sans sel*
Pastilla au canard confit, épinard et pommes de terre
Bien plus qu’une tradition, la feuille de brick est une véritable religion ! Je lui voue un culte depuis mon enfance. De la simple brick à l’oeuf de ma mère aux pastillas et samossas plus élaborés, la feuille de brick remplie ton coeur de joie, tout au long de ta vie.
Lorsque Nadia du blog Jnane Sirine a choisi le thème de la battlefood #59 (jeu culinaire initié par Carole du blog Sunrise over sea), rien ne pouvait m’arrêter !
Ouvre ton coeur à la feuille de brick et la pastilla viendra à toi !
Wok de bœuf mariné, pâtes et légumes
J’ai un *petit* penchant pour les plats tout-en-un en ce moment… C’est que c’est pratique, ça rapporte beaucoup de goût (et pour le régime sans sel, c’est un avantage incomparable) et ça s’emporte facilement le lendemain midi au boulot !
Alors, effectivement, la recette peut paraître longue comme ça, mais déjà, c’est plus long à écrire qu’à faire 😉 et avec un peu d’entrainement, on rentabilise pas mal les différents temps de cuisson et de pause.
Mais si tu te lances dans cette recette pour la première fois, je te conseille de faire ça un week-end, sans stress et impératif horaire…
Evidemment, comme tu en as l’habitude maintenant, cette recette est :
*Compatible régime pauvre en sel, potassium et phosphore*
Teneur en sel estimée pour l’ensemble du plat : entre 0.4 et 0.5g.
Mais rien ne t’empêche d’augmenter les doses de sel à ton goût, le plat ne pourra pas en être moins bon !
Guide de survie au régime sans sel #1
10 mois de régime pauvre en sel ! Ça se fête ? Allez, on va dire que ça se fête !
Parce que régime pauvre en sel ne rime pas forcément avec cuisine fadasse, je te propose une série de mini-articles de petits trucs et astuces qui pallient l’absence de sel.
Et t’sais quoi ? C’est pas incompatible avec le sel 😉
Alors, elle est pas belle la vie ?
Priorité n°1 : l’ail et l’oignon
Pizza tomate, roquette et pata negra
C’est plutôt une recette de week-end car il y a des temps de pause (2h pour la pâte) et des cuissons lentes (20 minutes pour la sauce tomate).
Ma pâte à pizza habituelle, je suis allée la trouver Cuisine de Gut, car elle est simple et rapide à réaliser (avec un robot, sinon c’est moins rapide, mais tout aussi simple…).
Et avec le régime pauvre en sel, il a fallu s’adapter…
Comme j’ai bien l’intention de mettre un peu de jambon sur la pizza, il faut que ma pâte soit très très peu salée pour compenser.
Teneur en sel estimée par personne pour 1/2 pizza : autour de 1,5g.
Le pata negra est particulièrement salé… Tellement salé, que juste en lisant la teneur en sel, tes artères se bouchent instantanément…
Si tu veux réduire un peu le sel, plusieurs options :
- le jambon blanc, deux fois moins salé
- des morceaux de poulets marinés
- des aubergines grillées pour la version végétarienne.
Mais rev’nons à nos moutons :
Gratin de quenelles à la ciboule
Quand tu ouvres ton frigo c’est le vide sidéral ? A la limite, il reste ce fond de crème fraiche de tes dernières carbos et ce paquet de quenelles que tu avais acheté au cas où.
Dans ton bac à bières légumes, y a trois brins de ciboule/cébette qui se battent en duel ?
C’est bon, en 20 minutes chrono, tu as ton repas de ce soir \o/ !
Lapin au romarin de Gut
En juillet dernier, à l’occasion d’un anniversaire, c’est le lapin qui était de rigueur !
Pour trouver l’inspiration, nous somes allés fouiller les recettes des blogueur·se·s, et c’est Gut de La Cuisine du Gut qui nous a séduits avec sa recette de Lapin au romarin polenta aux brocolis.
On s’est absolument régalés. Cette recette est forte en goût, elle ramène plein de saveurs et surtout, elle est adaptable et donc :
*Compatible régime pauvre en sel, potassium et phosphore*
Pastilla au poulet, agneau, aubergine et poivrons
*Compatible régime pauvre en sel, potassium et phosphore*
C’est que Emeline de Vite fait… Bien cuisiné m’a donné bien envie avec sa pastilla aubergines poivrons amandes ! Alors, je me suis inspirée de sa recette pour faire celle-ci.
Pour 2 personnes en repas complet
> 1 paquet de feuilles de brick
> 150g de poulet
> 150g d’agneau
> 2 aubergines
> 2 poivrons
> 1 échalotes
> 1 gousse d’ail
> 1 oeuf
> un peu de persil
> poivre, piment, zaatar, huile d’olive
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