Il y a les accords mets-vins et il y a les accords mets-cinéma. Ainsi, le chili con carne est magnifié par Le Bon, la Brute et le Truand, Les Tontons Flingueurs s’accompagne d’un jambon-beurre et d’une bonbonne de gnôle bien rustique et il n’y a aucune excuse pour se priver d’Indiana Jones et le Temple maudit en savourant sa soupe en croûte feuilletée.
Pour les lasagnes, c’est Conan le Barbare (celui de Milius) dont les citations décrivent de manière saisissante les étapes de la recette.
Alors oui, les ravioles de Saint-Jean, ça se met de partout… Même sur les tartines.
Enfin…
Surtout quand on est drômois·e !
Quand les ravioles font partie de ton paysage culinaire quotidien depuis toujours, tu commences à tester toutes les façons de les manger et donc de les cuisiner.
Et je ne suis pas la seule !
Dans les villes et les villages de la région de Royans chaque restaurant se doit d’avoir son plat de ravioles.
A qui des ravioles pochées servies dans une crème à la truffe ;
A qui les fajitas poulet-ravioles.
Véridique.
J’ai mangé les deux. J’ai aimé les deux.
Sur ce, je te propose un petit comment cuisiner les restes (#7)… en mettant mes fonds de frigo sur du pain…
Entre le pain, le fromage et les ravioles, on est looooooooooooooooin du régime sans sel. Ami·e hypodosé·e et affamé·e, file donc vite sur cette page !
Je disais donc :
ou, Comment cuisiner les restes (#6)…
T’as fait une fondue de poireaux hier soir, mais t’as un peu surdimensionné les proportions ?
T’as cuisiné pour 6 alors qu’en fait, ben t’es que deux quoi… Et comme, la fondue de poireaux, deux jours de suite, c’est sympa mais faut pas déconner, au bout d’un moment c’est lassant… Voici la recette de reste (qui n’en est pas une !).
C’est que Emeline de Vite fait… Bien cuisiné m’a donné bien envie avec sa pastilla aubergines poivrons amandes ! Alors, je me suis inspirée de sa recette pour faire celle-ci.
Pour 2 personnes en repas complet
> 1 paquet de feuilles de brick
> 150g de poulet
> 150g d’agneau
> 2 aubergines
> 2 poivrons
> 1 échalotes
> 1 gousse d’ail
> 1 oeuf
> un peu de persil
> poivre, piment, zaatar, huile d’olive
Pour environ 16 petits muffins
> 200g de poireaux coupés très fin*
> 100g de champignons de Paris*
> 50 g de bleu (Bresse bleu, Fourme d’Ambert, etc.)*
> 80 g de jambon en fines lamelles*
> 100g de crème fraîche
> 20g de Maïzena
> 2 œufs
> persil et/ou basilic
> sel, poivre, piment
ou, Comment cuisiner les restes (#5)…
Cette recette est librement inspirée des tuiles au chorizo et olives vertes de Donatienne.
Pour 15 tuiles environ
> 2 blancs d’oeufs
> 20g de chorizo
> 20g d’un fromage qui traîne (ici bleu de bresse)
> 10 à 15 olives noires dénoyautées
> 25g de farine
> sel, poivre
ou, comment cuisiner les restes (#4)…
2 pers.
> 150 à 200g d’un reste de viande ou de charcuterie (jambon, bacon, caillettes, etc.)
> 50g d’un reste de fromage (parmesan, comté, fourme, mozza, etc.)
> 200g d’un reste de légumes (fondue de poireaux, poêlée quelconque, champignons, etc.)
>>> Tout est facultatif, rien n’est obligatoire, c’est selon ce qui traine dans ton frigo…> 1 pâte à pizza ou brisée ou feuilletée (toute faite ou maison, c’est bien comme tu le sens…)
> 1 échalote
> 1 œuf
> persil, sel, poivre, piment
ou, Comment cuisiner les restes (#3)… d’un lendemain de soirée
On est le 1er janvier, il reste encore dans ton salon quelques vapeur d’alcool, quelques effluves de la soirée d’hier mais surtout, surtout environ 3 kilotonnes de fromages, 25 type de charcuteries différentes et du pain, beaucoup trop de pain.
La bonne nouvelle c’est que ta pas besoin d’écumer tout ton quartier à la rechercher d’une petite épicerie ouverte le 1er de l’an, tout est dans ta cuisine !
Comme, on va pas se mentir, la journée va se résumer à binger une saison entière d’une série lambda, voici la solution facile & rapide pour survivre à ta gueule de bois du 1er janvier (ou tout autre lendemain de soirée) :
Ingrédients :
> des restes de fromages (ici comté, fourme de Montbrison et reblochon)
> des restes de charcuterie (ici rôti de porc et caillettes d’Ardèche)
> des restes de tartinades (purée d’olive, houmous, etc.)
> de la moutarde
> des tranches de pain / pain de mie
> du poivre
> un peu de matière grasse (si cuisson à la poêle)Matos :
> une poêle ou un appareil à croque-monsieur
ou, Comment cuisiner les restes (#2)…
> un reste de purée
> un reste de viande
> tomates (ou tomates en boite)
> oignon
> feuilles de brick
> sel, poivre, persil, huile d’olive
Hacher la viande si ce n’est déjà fait.
Éplucher l’oignon, l’émincer. Le faire dorer dans une poêle huilée à feux vif. Lorsque l’oignon est bien doré, ajouter les tomates coupées en cubes et la viande hachée. Saler, poivrer et ajouter du persil.
Préparer les feuilles de brick en alternant à l’intérieur la purée et la viande hachée.
Pour la cuisson, c’est ici.
ou, Comment cuisiner les restes (#1)…
X pers., tout se fait un peu au nez…
> des restes de viandes (1)
> des restes d’épinards/blettes/poireaux (2)
> des restes de riz/pâtes (3)
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