Sandwichs chèvre-tomate-pesto

 

Alors, une petite recette tout ce qu’il y a de plus simple. Mais en même temps, si on en parle pas, on les oublie 😉 !

Pour 4 petits sandwichs

> 1 baguette de pain
> 1 tomate
> 1/2 buche de chèvre
> pesto*, purée d’olive*, olives émincées
> sel, poivre, huile d’olive

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Tuiles au chorizo, olives & bleu

ou, Comment cuisiner les restes (#5)…

Cette recette est librement inspirée des tuiles au chorizo et olives vertes de Donatienne.

Pour 15 tuiles environ

> 2 blancs d’oeufs
> 20g de chorizo
> 20g d’un fromage qui traîne (ici bleu de bresse)
> 10 à 15 olives noires dénoyautées

> 25g de farine
> sel, poivre

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Cabillaud en papillote

Pour 2 pers.

> 1 filet de cabillaud d’environ 300g
> 1 petit poireau
> 1 carotte moyenne
> 50 g de lardons
> 10 olives noires dénoyautées
> aneth*, estragon*, ciboulette**
> sel, poivre, piment
> huile d’olive
> papier sulfurisé ou papier aluminium

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Cake aux olives, chèvre & tomates séchées

Pour 1 cake (de taille classique)

> 4 œufs
> 200g de farine
> 1 sachet de levure chimique
> lait (1 verre) &/ou crème fraîche (1/2 brique) &/ou ricotta (au pif ?)
> 1/2 bocal d’olives noires dénoyautées
> 1/2 bocal d’olives vertes dénoyautées
> 1/2 buche de fromage de chèvre
> 6 à 8 tomates séchées à l’huile
> 1 cuillère à soupe de purée d’olive ou de pesto (facultatif)
> huile d’olive, sel et poivre
> persil & piment

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Pâtes nyonsaises

2 pers.

> 200g de pâtes*
> 3 tomates mûres
> 1/2 boule de mozzarella (facultatif)

> 3 cuillères à café de purée d’olive noire**
> 8 feuilles de basilic
> 1 gousse d’ail
> Sel, poivre, huile d’olive

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Croques nyonsais

2 croques / sandwichs

> 4 tranches de pain (de mie)
> 1 tomate
> ½ boule de mozzarella
> purée d’olive
> pesto ou du basilic ciselé
> sel, poivre
> ½ gousse d’ail

1. Laver la tomate, la couper en petits cubes. Enlever le jus.
2. Couper la ½ boule de mozzarella en petits cubes aussi.
3. Dans un bol, mélanger la tomate, la mozzarella.
4. Ajouter l’ail pressé, saler-poivrer.
5. Enlever le jus en surplus.

6. Tartiner 2 tranches de pain avec de la purée d’olive, les 2 autres avec le pesto. Pour l’option basilic : ciseler des feuilles de basilic dans la préparation précédente.
7. Disposer sur une tranche la préparation de tomates. Recouvrir avec une autre.

8. Cuire 4 à 5 minutes dans une machine à croque-monsieur ou 3 à 4 minutes sur chaque face dans une poêle à feu moyen-doux. Attention, le pain de mie, ça brûle super vite !

> Attention : j’utilise de la purée d’olive et non pas de la tapenade. Plusieurs avantages déjà c’est moins cher et aussi c’est moins transformé (il n’y a ni câpres, ni anchoix, ni sel ajouté). C’est donc plus facile pour la cuisine. Attention donc, lorsqu’on utilise de la tapenade, il ne faut pas saler sa recette !

Les croques des copin.e.s :
Le croque-monsieur de Gateau et Révolte

Gratin de pâtes aux olives et au Saint-Marcellin

gratin de pate

2 pers.

> 150 g de pâtes
> 2 cuillères à café de purée d’olive
> ½ Saint-Marcellin
> 2 cuillères à soupe de crème fraiche
> Huile d’olive, sel, poivre, basilic, piment d’Espelette

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