Petits chaussons à c’qui traîne

ou, comment cuisiner les restes (#4)…

2 pers.

> 150 à 200g d’un reste de viande ou de charcuterie (jambon, bacon, caillettes, etc.)
> 50g d’un reste de fromage (parmesan, comté, fourme, mozza, etc.)
> 200g d’un reste de légumes (fondue de poireaux, poêlée quelconque, champignons, etc.)
>>> Tout est facultatif, rien n’est obligatoire, c’est selon ce qui traine dans ton frigo…

> 1 pâte à pizza ou brisée ou feuilletée (toute faite ou maison, c’est bien comme tu le sens…)
> 1 échalote
> 1 œuf
> persil, sel, poivre, piment

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Les boulettes

3 personnes environ

> 200g d’agneau*
> 200g de chair à saucisse ou de bœuf haché
> 2 échalotes

> 1 gousse d’ail (ou plus selon ses habitudes…)
> ½ bouquet de menthe
> ½ bouquet de coriandre
> ½ bouquet de persil
> 2 œufs

> piment piri-piri**, sésame
> sel & poivre

* des petites côtelettes par exemple, un morceau d’épaule ou de gigot.
** selon ses habitudes aussi !

1. Dans le mixeur, on met les échalotes, l’ail, les herbes aromatiques, et zou on hache un bon coup et on laisse dans le mixeur.
2. On dépèce les morceaux d’agneau et zou, un tour au mixeur.
3. Enfin, on rajoute la chair à saucisse et les œufs, on mixe le tout une dernière fois pour obtenir un mélange bien homogène.
4. C’est le moment du façonnage des boulettes, ça c’est bien comme on veut, à la main, avec deux cuillères, avec une seule. Tant que ça ressemble vaguement à une boulette et tant que les tailles ne varient pas trop, c’est le principal.
5. Hop, dans une poêle bien chaude et huilée, on dispose les boulettes pour les saisir quelques minutes (moins de 5) puis on maintient à feu doux en fonction de la cuisson désirée (entre +2 et +8 minutes).

>> Avec une petite sauce tomates épicées et des pâtes, c’est chouette !
>> Dans du pain en sandwich, c’est pas dégueulasse non plus 😉

Les boulettes des copin.e.s :
Owi owi, la boulette c’est chouette !

Bœuf bourguignon des familles

6 pers.

> 1 kg de viande à bourguignon ou de joues de bœuf
> 5 bonnes tranches de poitrine fumée
> 1 litre de vin rouge

> 3 gros oignons (ou 6 échalotes)
> 3 carottes
> quelques cuillères à soupe de farine
> bouquet garni (thym, laurier, romarin), sel, poivre

Pour l’accompagnement, des Pipe Rigate ou de la purée de pommes de terre.
> Et aussi, quand on est un peu wild, on peut ajouter des petits champignons de Paris.

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Salade lyonnaise

salade lyonnaise.jpg

2 pers

> ½ batavia
> ½ baguette de pain de la veille (pour les croutons)
> ½ paquet de lardons
> 2 œufs
> Ciboulette, persil
> Pour la vinaigrette : sauce moutarde

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Feuilles de brick de @Souristine

brick souristine.jpg

Sur une idée originale livetweetée par @Souristine ! Son site, avec de la bouffe dedans, c’est par là : http://souristine.blogspot.fr/.

4 pers.

> 8 feuilles de brick
> 2 gros poireaux
> Quelques champignons & tomates séchées
> ½ buche de chèvre
> 8 tranches de poitrine fumée
> 1 boule de mozzarella
> 1 jaune d’œuf
> Sel, poivre, piment d’Espelette, persil, graines (de courge, de tournesol ou de pavot)

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Tomates farcies !

Les légumes farcis des copin.e.s :

Les poivrons farcis d’Owi Owi

Les légumes farcis de Gut

 

Le pounti 2.0 de tante Zouzou*

ou, Comment cuisiner les restes (#1)…

pounti.jpg

X pers., tout se fait un peu au nez…

> des restes de viandes (1)
> des restes d’épinards/blettes/poireaux (2)
> des restes de riz/pâtes (3)

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