Tarte fine aux aubergines grillées

Aaaaah, les aubergines… Dès que la saison arrive, je ne me nourris quasiment plus que de ça…

> 1 pâte brisée (maison ou indus)
> 1/2 aubergine
> 1 tomate (petite)
> 1/2 cébette
> un peu de farine
> huile de tournesol
> 1/4 de bouquet de persil

 

Tarte fine aux aubergines – BouffePorn

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1. (facultatif) préparer la pâte brisée.
2. Laver l’aubergine, couper le pédoncule, la couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
3. Faire dégorger l’aubergine au sel :
   1. Dans un plat plat ou sur une grande planche à découper, disposer un peu de sel.
   2. Déposer les tranches d’aubergines sur la planche salée.
   3. Saupoudrer un peu de sel au-dessus.
   4. Attendre au moins 1/2 heure : des grosses gouttes d’eau vont commencer à apparaître.
   5. Rincer les tranches à l’eau claire. Bien les essuyer.
4. Fariner les aubergines.
5. Les faire griller à la poêle avec de l’huile de tournesol. Il faut qu’elles aient une belle couleur dorée.
6. Les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès l’huile.
7. Préparer la pâte brisée, l’étaler, la faire cuire pendant 10 minutes à 175°. Il faut, elle aussi, qu’elle atteigne une belle couleur dorée et qu’elle soit un peu croustillante. Ajuster la cuisson si nécessaire.
8. Sur la pâte cuite, disposer les aubergines. Remettre dans le four éteint pour que le tout tiédisse.
9. Pendant ce temps, émincer (au mixeur) tomate, oignon et persil.
10. Au moment de servir, déposer ce contenu du mixeur sur les aubergines.

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Cette recette participe à la sélection de juillet du programme Cuisinons de saison lancé par La Cuisine de Gut.
Des centaines d’autres recettes de saison sont à retrouver sur le site Cuisinons de saison.

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