Épisode 3 du guide de survie en milieu culinaire hostile : manger sans sel.
Maintenant que tu t’es un poil arraché le palais avec de l’ail (n’est pas drômois·e qui veut 😉 ), l’oignon et le poivre, je te propose un univers un peu plus doux mais débordant de saveurs.
Priorité n°3 : les herbes aromatiques
C’était déjà un truc magique avant le régime hyposodé, aujourd’hui c’est devenu quelque chose d’incontournable !
Qu’importe la marque, j’ai toujours dans mon congélateur un pot d’avance de basilic, persil, ciboulette et coriandre. Sur mes étagères, du thym, du romarin et de l’origan.
Enfin, pour des besoins spécifiques d’une recette, quand je sais que je vais utiliser un moins la moitié d’un bouquet, j’achète des herbes fraîches.
Les herbes aromatiques apportent de telles saveurs à la recette qu’on en oublie l’absence de sel !
Par exemple, je remplace le sel habituellement présent dans les pâtes à pizza ou les pâtes brisées par de l’origan ou du thym et du poivre ! La pâte est relevée, très loin d’être fade !
La coriandre a pris une place importante dans les marinades, elle est puissante et relève bien le goût de la marinade.
Quelques exemples d’utilisation :
- Sauce tomate au thym et à l’origan
- Salade de tomate au basilic
- Caviar d’aubergine coriandre et basilic
- Boulettes de viande coriandre, persil, menthe
- Salade verte au persil frais
- Panure à la ciboulette
- Taboulé au persil frais
- Une viande mijotée avec une branche de romarin
- Etc, etc.
La liste serait beaucoup trop longue à réaliser… Mais voici les différentes utilisation des herbes aromatiques dans ma cuisine : le basilic, la coriandre, l’origan, le thym, le persil, la ciboulette.
Tu dois/veux réduire ton apport en sel et tu sais pas comment t’y prendre ? Tu trouves que tout est fade et sans saveur ? T’as des questions sur des produits ? Des idées pour une cuisine pétillante ?
N’hésite pas à partager tes questions et tes idées dans les commentaires !
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