Feuilles de brick aubergine-parmesan

samossas

> feuilles de brick
> 1 aubergine
> parmesan râpé
> cumin ou coriandre, piment d’Espelette
> Huile d’olive, sel, poivre

Éplucher l’aubergine, la couper en petits cubes, la faire revenir dans une poêle bien chaude,  huilée & salée pendant 15 à 20 minutes.
A mi-cuisson, poivrer et ajouter un peu de cumin ou de coriandre & de piment.
Râper le parmesan. Le réserver dans un bol, assez large pour pouvoir recueillir les aubergines.
A la fin de la cuisson des aubergines, les placer dans le bol avec le parmesan. Mélanger le tout.
Préparer les samossas avec les feuilles de brick, les disposer dans un plat à gratins. Verser un filet d’huile d’olive. Faire cuire 15 minutes dans le four à 200°

Écrasé d’aubergines et poivrons

> 2 aubergines
> 1 poivron rouge
> cumin, colombo
> sel, poivre
> huile d’olive
> 1 gousse d’ail

Éplucher les aubergines, les couper en dés.
Laver et égrainer le poivron. Le couper en dés.
Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 20 minutes.

Dans une poêle huilée et chaude, faire revenir les légumes.
Ajouter un peu de cumin et de colombo. Saler et poivrer.
Faire griller les légumes 5 à 7 minutes à feu vif, puis les laisser une dizaine de minutes à feu doux. Remuer régulièrement avec une fourchette en écrasant les légumes.
Presser la gousse d’ail dans la poêle.
Servir chaud.

Houmous

>130g de pois chiches
> ½ cuillère à café de cumin
> 2 cuillères à café de jus de citron
> 1 gousse d’ail
> 60 ml de lait
> 2 cuillères à café de coriandre
> sel, poivre, huile d’olive

Tout mettre dans le mixeur.
Mixer.
Mettre au frais.
Voilà.

> selon la consistance (trop pâteux), ajouter un peu de lait…