Écrasé d’aubergines et poivrons

> 2 aubergines
> 1 poivron rouge
> cumin, colombo
> sel, poivre
> huile d’olive
> 1 gousse d’ail

Éplucher les aubergines, les couper en dés.
Laver et égrainer le poivron. Le couper en dés.
Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 20 minutes.

Dans une poêle huilée et chaude, faire revenir les légumes.
Ajouter un peu de cumin et de colombo. Saler et poivrer.
Faire griller les légumes 5 à 7 minutes à feu vif, puis les laisser une dizaine de minutes à feu doux. Remuer régulièrement avec une fourchette en écrasant les légumes.
Presser la gousse d’ail dans la poêle.
Servir chaud.

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